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辣味麻酱面
材料：阳春面150克，蒜末20克，韭菜段10克，花椒10克，辣椒粉30克，豆芽30克，色拉油80毫升，水3010毫升。
调味品：麻酱汁1大匙，蚝油1茶匙，麻辣油1茶匙，盐3/4茶匙，白糖1/4茶匙，面汤100毫升，鸡精少许。
做法：1.花椒泡水(水量需盖过食材)约10分钟后，捞出沥干;辣椒粉放入一大碗中，加10毫升的水拌匀成辣椒汁，备用。
2.锅中放入色拉油烧热后转小火，加入泡软后的花椒炸约2.5分钟后，用滤网捞起;再放入蒜末炒至金黄色后，将色拉油及蒜末一同盛入辣椒汁的碗中拌匀，再依序加入麻酱汁、蚝油、麻辣油、1/4茶匙盐、白糖、面汤、鸡精，充分搅拌均匀后，即成辣味麻酱汁。
3.取汤锅，放入水3000毫升煮沸后，先加入1/2茶匙的盐，再放入阳春面煮2分钟，等再次沸腾后捞出面条沥干，盛入碗中备用;再放入韭菜段及豆芽汆烫5秒后捞起，备用。
4.接着将辣味麻酱汁倒入盛有面条的碗中和面搅拌均匀，最后铺上烫熟的韭菜段及豆芽即可。
味噌牛肉面
材料：味噌牛肉汤500毫升，熟乌冬面1份，黄豆芽适量，葱花适量。
做法：1.将熟乌冬面放入沸水中煮约1分钟，期间以筷子略微搅动数下，再捞出沥干，备用。
2.将黄豆芽洗净后，放入沸水中汆烫约1分钟后，捞起沥干，备用。
3.取一碗，将煮好的熟乌冬面放入碗中，再倒入味噌牛肉汤，加入汤中的牛肉块，然后放上汆烫后的黄豆芽，最后撒上葱花即可。
味噌牛肉汤
材料：牛肉300克，味噌200克，姜50克，葱、柴鱼片各30克，海带15克，牛骨汤底3500毫升。
调味品：味啉50毫升，白糖20克。
做法：1.牛肉入沸水中汆烫去脏血后，捞出沥干，再放入牛骨汤底中煮约30分钟后捞出放凉，待凉后切成厚片状，备用。
2.姜去皮后切片;葱洗净切段，备用。
3.将海带放入牛骨汤底中浸泡约30分钟
后，开火煮至沸腾，再加入柴鱼片，即可熄火放置约30分钟，最后过滤掉柴鱼片及海带。
4.将汆烫后的牛肉块及姜片、葱段、煮过的牛骨汤底、味啉、白糖放入汤锅中。
5.一同以小火炖煮约2个小时后，捞去姜片、葱段，最后加入味噌搅拌均匀即可。
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