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大同的刀削面，朔州的抿面，临汾的牛肉丸子面，这个是我知道的
另外，山西面食莜面栲栳栳，这个面食，沒有明确是哪个地方的，山西基本上各个地方都有，主要偏北，且做法，吃法也不太一样。莜面衍生出来的其他美食还有莜面饺子，莜面栋栋，莜面鱼鱼，莜面河捞，莜面ge卷儿，龙蛋……
还有官方列出来的山西美食，炒拨烂子是吕梁的，做法看网上和陕西延安的差不多，这两地相隔比较近，但是山西其他地方也有类似，做法和叫法也不一样，朔州人叫块垒，其实還是土豆和面弄在一起蒸熟了再炒，但展现方式是不太一样的。
还有朔州人吃拿糕，大同人清楚，朔州大同比较近，历史上朔州是大同管辖范围内的一个县，后因神头发电厂和露天煤矿而成立朔州市。饮食上基本一致，这个美食到了晋中可能就会发生变化，会加入小米，吃法也类似。
另外，其实好多山西的面食，因为做工复杂，家里也不常做，并且有的面食需要特定的工具，现在已经很少有人会做，甚至花钱也未必买的到，有些虽然已经家常，但是，外面的餐厅也很少卖，也是做工略复杂，在外的山西人可能在自己当地或者省会城市太原，也未必能吃到自己心心念念的那一口美食。
如有需要还可以继续加深普及
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