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四川凉拌菜培训，哪里教凉拌菜技术。说到凉拌菜，当然不能不提到四川这个凉拌菜的发源地。四川的名菜有很多。但一些四川名菜中.凉拌菜就在占了不少，四川一些经典的凉拌菜品种，如口水鸡、夫妻肺片、蒜泥白肉、怪味兔丁等，已经成为四川菜的代表菜品了。拌和炝两种烹调技法有很多相似之处。例如，原材料都要经改刀。切成丝、片、条、块等较小的料，都要经过一定的初步加工处理，都用调味料拌匀食用等。因此，有些地区拌、炝不分，视为一种技法。
实际上，这两种技法還是有一定助区别。从原材料上看，两者都用熟料、易熟料及可生食的蔬果。但从熟料制法上看，拌以水焯、煮烫为主；炝除焯水外，坯较多地使用滑油的方法。从调味品上看，拌主要用香油(或麻酱)、酱油、醋、糖、盐。味精、姜末、葱花等，炝则多用花椒油加调味品拌(也有用盐、味精、香油的)。因此，这两种技法在鲜香，脆嫩、清口的一致特点下又有不同的风味特色。
凉拌菜具有独特风格，拼摆技术性强的菜品，食用时全是吃凉的，称之为凉拌菜。凉拌菜切配的主要原材料大部分是熟料，所以这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口感干香、脆嫩、清口不腻，色泽明艳，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。凉菜的多种调味品，汤料，特制香辣油熬制等内容，秘制香辣油，香辣美味，回味无穷！川菜美食培训汇凉拌菜培训項目大致有二十各种凉拌菜！
川菜美食培训汇凉拌菜培训内容：
1、学习凉拌菜的专用佐料的选购与制做工艺；
2、传授红油秘方与做法技巧；
3、秘制酱油的秘方制做；
4、原料的选购及处理方法；
5、不同味型的做法技巧，
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凉菜不仅味美色鲜、清凉清口，并且营养多种多样，学做凉菜就要到好的小吃培训，川菜汇小吃培训就不错，那里的小吃口感便是好，建议去实际考察一下！
四川凉菜四川凉菜特色以其独特的麻,辣,鲜,香,深受大众厚爱，百吃不厌，回味无穷,市场需求巨大,
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