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爱吃凤爪的年青人很多，就连小孩还是，平时上街买个两斤，边看电视边啃鸡脚，两斤一会儿功夫就没了，真是不过瘾，学会在家自已卤鸡脚，简易煮一煮，干净又卫生，卤出来的凤爪又香又入味，比什么零食都好吃。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤鸡脚的做法。
自己在家卤鸡脚，准备好卤料，做一次可以卤上好几斤，就看你的锅有多大，想卤多少卤多少，平时早餐下个面条，或是煮个粥，配上一小碟鸡脚，就连早餐都会觉得香了很多。便是中餐晚餐菜少了，夹上几个鸡脚，就能下饭也下酒。自从在家卤了鸡脚，我家小孩再也不会去学校门口的商店买一包一包的鸡脚了，他说那个鸡脚，又瘦又小，也没什么肉，还不如自己家做的好吃呢！
卤鸡脚的做法
所需食材：鸡脚，生姜，生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、冰糖、鸡精、八角、花椒、香叶、草果、甘草、桂皮、干辣椒
步骤：
1、凤爪洗干净，剪去指甲。锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将鸡脚放入开水中焯水，待鸡脚煮出浮沫，捞起过温水冲洗，沥干水备用。
2、锅烧热倒油，炒糖色，下入冰糖，小火炒至起泡，要不停炒动防止烧糊，然后加入八角、花椒、香叶、草果、甘草、桂皮、干辣椒翻炒出香味。
3、往锅中加适量清水，然后开始调味，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精。
4、锅中水烧开后加入鸡脚，中小火炖煮50分钟，假如想吃有嚼劲点的可以时间短点。
这个方法也能够卤猪脚，卤牛肉什么都可以，爱慕吃辣的可以多放点干椒，卤完鸡脚的卤水可以用好几次，还可以卤些素菜，如鸡蛋，藕，豆腐，海带等等，有之前卤过凤爪香味，卤素菜较好吃。
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