鲜味来自于蛋白质的分解。
用调味品兑，是赶不上一份上档次的汤底的。
店里有常备的成熟汤底，这是家里很难复刻的。
用好的酱料替代，会好一些。
好一点的店，会有秘制汤底增鲜
普通一点的街边档，也会一大勺鸡精加进去，而这个投鸡精的量是你在家做菜的时候不会这么投的。
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