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银什么菇，又称“银耳”，是一种珍贵的食用菌，其历史可以追溯到中国古代，它是一种极具营养价值的吃的东西，还是中国传统的药食两用菌。
银什么菇含有多种多样的蛋白质、维生素和各种微量元素，其中的蛋白质含量高达20%，是其他时蔬的数倍，其中还含有多种多样的维生素B1、B2、C、E等，以及钙、铁、锌、铜等各种微量元素，可以合理改善人体营养状况，有助于提高免疫力，增强体质，延缓衰老。
银什么菇可以生食，也能炒食，炒食时可以配搭其他时蔬，如芹菜、豆芽、豆腐等，也能加入肉制品，如鸡肉、猪肉等，味道鲜美，营养多种多样，是一道可口美味的佳肴。
银什么菇的价格一般在10-20元/斤左右，价格会因季节、品种等因素而有所不同。
银什么菇具有滋补肝肾、补虚弱、抗衰老、增强免疫力等功效，可以改善人体营养状况，有助于提高免疫力，增强体质，延缓衰老，是一种极具营养价值的吃的美食。
此外，银什么菇还可以治疗贫血、肝炎、肾炎等疾病，有助于改善肝肾功能，抑制肿瘤细胞的生长，抗氧化，抗衰老，促进新陈代谢，有助于提高记忆力，改善睡眠质量，促进血液循环，增强体质，改善肠胃功能，抗病毒，增强免疫力，预防心血管疾病等功效。
银什么菇有较强的清热解毒作用，但是也不能过量食用，否则会对肝肾功能造成伤害，并且还会影响人体的钙、铁等元素的吸收，所以，在食用银什么菇时，应该遵循适量原则，不宜过量食用。
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