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不贵、学习在于自己，要有一个好的师傅愿意教你，师傅领进门、修行在个人。
假如只是学习技术而沒有连锁品牌的话，一万多就贵了，学鲜卤现捞一般培训时间是7-10天，培训过后就靠自己多多练习和实操就可以的。
还有便是看你自己选择到哪里学，跟的是什么师傅，倘若师傅找的不好，一般情况下便是花了时间，花了钱，最后还什么都学不到，也是建议你去靠谱的品牌培训班去学习哦，不仅可以拿到秘方，也学到了真正的技术。
红卤中的金黄色是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替。加糖色卤制的鲜卤现捞光彩金黄，不易变黑。而加入酱油的卤水，时间稍长就会氧化会使现捞卤菜光彩发黑发暗，时间越长，光彩越黑越深。
熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动。要是常常搅动而不烧开，就会滋生细菌，使卤汁变酸。
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