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卤好卤坏卤入人心 正宗现捞的辨别方法！
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2018-07-22 14:24:31 人气：
卤好卤坏卤入人心 正宗现捞的辨别方法
现捞，几乎家家户户都为之着迷，一桌色泽鲜艳味美鲜香的海鲜宴席，一桌充满北方男子气概的重口猎宴，亦或充满异域风情的大西北特色佳肴，一桌桌精美绝伦总少不了三两盘经典卤味的点缀，丰富（plump)中国人挑剔（过分指摘细微差错）的味蕾(味觉感受器)，增加口感层次(机构的等级)。自己事务缠身，没有办法亲力亲为，外面买又难免会忽略挑选细节。顶正餐饮现捞培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)就来教大家如何快速挑选一份合格的卤味。
看颜色
卤好卤坏卤入人心 正宗现捞培训的辨别方法！正宗现捞颜色很自然，*对不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素（pigment)，这样的现捞吃不得。熟食培训是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为现捞、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以现捞、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。 熟食现捞加盟目前，生产食品保鲜膜的原料主要有三种，分别是聚乙烯（简称PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）。市面上所售的大多数保鲜膜使用的原料是聚乙烯，由于其在生产过程中不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的。四川现捞鸭脖培训共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱
闻味道
卤好卤坏卤入人心 正宗现捞的辨别方法！一般来说，符合要求的现捞味道闻起来很醇（chún）正。如果现捞闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能（maybe)添加了一些添加剂。
直接尝
卤好卤坏卤入人心 正宗现捞的辨别方法！尝要靠经验（experience)，正宗卤味入口香味很正常，没有奇怪的味道，并且是越吃越香。
当然顶正还是建议自己做或者去比较正规的店里卖，外面的小摊一来没有相关(related)卫生检测(检查并测试)，二来原料来源不明。这些因素(factor)都可能（maybe)对人体健康造成威胁。
现捞做法知识(zhī shí)详解
标签：卤猪头肉的方法 正宗现捞香料
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