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其实现卤现捞是特别好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，不同的机构的价格不同，您这边可以再各个机构官网进行了解，在联系相关的机构的人询问是否有活动等，一般全是按照自己的学习情况来看需要多少时间，毕竟也需要学会才可以的哟。
川卤现捞制做的相关细节：
1、盐味很重要。卤水必须要保持一定的底味，在每天卤制菜肴前都要尝试卤水的盐味，淡了就加盐，咸了就加汤，只有在盐味合适后卤出的菜肴才有香味。咸了，淡了都不好吃。
2、在卤制流程中，由于水蒸气的蒸发，卤水会逐渐降低。这就需要及时补充卤水，加水的方法有包括加入事先准备好的开水；加入事先熬制好肉汤或者骨头汤。切忌在卤制流程中加入冷水，那样会减弱卤水香味和鲜味。并且卤出的肉比较柴。
3、卤水中尽量不要加入酱油。特别是创业的。菜肴的颜色是靠糖色来上色的，不能以酱油来代替，加了酱油的卤水，时间稍长，经高温氧化后便会使菜肴色泽发黑发暗。
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卤味在我们的美食宝典里，一直占有一席之地，基本上就沒有不喜爱卤味的。家里的饭桌上，时不时就会出现从现卤现捞店买回来的酱牛肉卤凤爪;坐长途火车，有泡面，更要有卤鸭脖;放松休闲时刻，一盘卤味一杯酒，再合适不过。
卤，是中国最悠久、最常见的烹饪手法之一。吃卤味的历史可以追溯到两千年以前，古时文人吟诗会友之际，就常用卤味下酒。
卤菜，以收成无数好吃狗的心，在全国刮起一阵风~现捞是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也便是现捞卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推行，备受大众青睐。所以，现捞卤菜进步前途巨大！
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