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四川煨汤制做证书的用处在于可以鉴别你的制做能力水平是否达到要求，还可以考取证书上岗就业，考取了证书就表明你有这个制做的技能，证书也会遭到企业公司的好评。
在四川菜市场上，买莲藕還是一件特别有趣的事情。只要你在莲藕摊前停下来，还没说话，摊主就会主动说：你想买莲藕炖還是炒?然后，通过你所说的目的，你会获得你需要的莲藕。
你一定很惊讶。它们全是用来吃的。还有什么其他用途?然而，在四川，莲藕确实有两种：“炖汤莲藕”和“炒菜莲藕”。用于炖汤的莲藕会选择更多的面粉(面粉)类型;炸莲藕要选择脆、甜、好吃的莲藕。口感会有所不同，但两者都有莲藕独特的香气和甜味。
较好用衣架炖。对于四川人来说，炖汤需要使用“吊子”和蜂窝煤炉来炖煮，以创造莲藕排骨汤的独特风味。
将排骨放入容器中，加入适量的水，大约是容器容量的一半，用大火煮开。盐必须放在第*位，用炖汤师傅的话来说，这便是“杀”水。“杀死”的意思是“移除”和“强迫”。因为盐的渗透作用，它可以渗透到汤料的内部，并将汤料中的水分排出。水开后，继续炖半个小时左右，然后将莲藕切成滚刀段，用小火炖1个小时左右。
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