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下面《舌尖卤味》小编和大众分享一款酱牛肉的做法秘方，如下：
酱牛肉
食材：牛肉6斤、汤底2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。
秘方：桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克，当归1克，高良姜5克、小米椒10克。
酱料：黄酱120克，冰糖25克，黄酒10ml，食盐、味精、胡椒适量。
酱牛肉的做法：
1.在做之前，要先把上述的所有食材都准备好。先把黄酱小火炒香炒干，然后加入清水、汤底、黄酒、食盐、老姜、秘方中的香料，中火煮制60分钟即可。
2.锅底给油，把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了。
3.牛肉需要用花椒、辣椒、食盐、料酒腌制12小时，3小时翻动一次，腌好后进行焯水备用。
4.把牛肉放进酱卤水中，小火大概煮制60分钟左右，然后关火，浸泡一晚即可食用。
采用上述做法做好的酱牛肉酥嫩清口，特别入味！爱慕吃辣的可以撒上适量的辣椒油，特别过瘾。自己在家也能吃到正宗健康卫生的酱牛肉了！
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