培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
五香大骨头的做法和配料(五香大骨头的做法大全视频)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:50:41 人气：
五香大骨头算是东北的一道传统名菜。通过主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原料有一个共同的特点，便是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又由于猪脊骨经炖煮后味道最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。下面小编分享两款五香大骨头的做法和配料，如下：做法一主料：猪骨头200克、辣椒3个、葱姜蒜15克。辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、五香粉8克、十三香5克、桂皮6克、鸡精3克。制做：1、将猪骨头多洗几次洗去血水，辣椒洗净切成丁，葱姜蒜切末。2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜爆炒出蒜香味。3、蒜香味炒出后，将猪骨头加入到油锅中翻炒。4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、五香粉、桂皮、十三香来调味。5、充分翻炒使骨头充分入味，加入适量水，烧至骨头成熟。6、加入辣椒，翻炒几下炒至辣椒变软，关火调入少许鸡精即可。做法二主料：排骨或者大棒骨、肋骨都可以的调味品：姜片、葱片、桂皮、八zhi角、草果、花椒、香叶、dao十三香、花雕酒、盐、鸡精、酱油、白糖、香油、熟猪油、骨头汤（沒有的话，清水也能）做法：1、排骨洗净，斩小段，焯水，沥干水分备用。2、炒锅下熟猪油烧热，下排骨煸炒，烹花雕酒，继续煸炒至排骨干香。3、下姜片，葱片和香料炒香。4、倒入骨头汤将排骨完全淹没，加十三香，盐，鸡精，酱油，香油，白糖调正味，大火烧开，转中火盖上锅盖焖50分钟左右至排骨熟软，大火收汁，捡出姜葱和香料装盘就ok了！小贴士：1、酱油只是调色，不可放太多。2、上面调味品比较多，不必都有，缺几样只要不是盐、糖如此的关键的调味品，照样好吃。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
标签：
1455
+1
