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开川卤现捞店的朋友在运营流程中常会遇到一个问題，便是销售菜肴的量很多一个月算下来没赚多少钱；其实这便是现捞卤菜成本的控制问題，今天小编就分享一篇现卤现捞成本怎样控制。
控制现捞卤菜的成本主要从以下几个方面入手：
1、原料成本控制：原料的学费通常占据川卤现捞成本的大头，控制在川卤现捞成本中至关重要。要选择优质原料，并尽可能以批量购买的方式得到折扣。合理管理库存，避免浪费和过多的库存学费。
2、烹饪流程成本控制：了解每种现捞卤菜的烹饪时间，以避免烹饪时间过长或过短导致的浪费。有效使用香料和调味料，以增强口感，同時避免过量使用。对员工进行培训，确保他们能够正确地烹饪每一种现捞卤菜。
3、劳动力成本控制：优化工作过程，降低不必要的劳动时间。使用合适的设备和技术，提高生产效率。定期对员工进行技能培训，提高他们的技能水平。
4、库存管理：合理的库存管理可以避免现捞卤菜过期的风险，降低经济缺失。使用库存管理系统，定期检查库存，及时补充。
5、销售和营销策略：制定合理的销售和营销策略，以吸引更多的顾客。这包括对价格、促销活动、产品定位等方面的考虑。
6、设备和设施成本：确保设备和设施取得适当的保护和清洁，以保证其正常运行，并延长其使用寿命。有效安排设备和设施的购买和保护预算。
7、水电燃气等学费控制：合理管理水、电、燃气等资源的使用，降低浪费。例如，有效安排卤制时间和温度，以减少能源消耗。
利用以上措施，可以合理地控制现捞卤菜的成本，提高利润能力。
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