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卤肉川卤现捞好吃在于卤汤绝味秘方又香又好吃想卤啥就放啥！(卤肉川卤现捞好卖吗)
编辑： 更新时间：2023-10-01 14:50:10 人气：
今天来分享一个三种食材的卤味三拼，亲们可以利用自己的喜好来放食材，荤的素的，想卤啥就放啥吧，香料不一定一模一样，实在找不齐也不太影响，但鸡骨架、醪糟和泡椒这几种很重要哦，不要省去哦，下面来看看具体步骤吧......卤肉现卤现捞，好吃在于卤汤，绝味秘方，又香又好吃，想卤啥就放啥！食材：鸭爪 500克鸡蛋 10个白豆干 两块鸡骨架 300克醪糟 100克泡椒 50克干辣椒 10个生姜 一块大葱 一根老抽 适量卤味包调味品：花椒 3克麻椒 2克孜然粒 2克茴香 2克香叶 两片八角 两个桂皮 一段良姜 3克陈皮 3克丁香 3克白芷 3克草果 一个制做步骤：1、准备好食材，我今天用的鸭爪、鸡蛋和豆干，亲们可以利用自家喜好来选食材，像鸡脚鸡翅鸡胗等卤出来都很棒，素的比如莲藕卤出来也非常棒。卤肉鲜卤现捞，好吃在于卤汤，绝味秘方，又香又好吃，想卤啥就放啥！2、准备好多种辅料和香料。卤肉川卤现捞，好吃在于卤汤，绝味秘方，又香又好吃，想卤啥就放啥！3、泡椒的加入能去腥提味，而且增加独特的风味。我用的是自制的泡椒，做法参阅我的四川泡菜食谱，可以在网上购买四川产地的红色的那种泡椒，不方便的话就上超市买，但超市卖的一般是环保的那种野山椒，比较辣，亲们通过自己的接受程度酌情增减。卤肉现捞卤菜，好吃在于卤汤，绝味秘方，又香又好吃，想卤啥就放啥！4、把食材处理干净。卤肉川卤现捞，好吃在于卤汤，绝味秘方，又香又好吃，想卤啥就放啥！5、把香料装入纱布袋里，锅里加入足量水，加入装香料的纱布袋，放入生姜、大葱、泡椒、干辣椒。卤肉川卤现捞，好吃在于卤汤，绝味秘方，又香又好吃，想卤啥就放啥！6、放入鸡骨架和适量盐。鸡骨架的加入也很重要，让卤汤口感更加浓郁，鸡骨架便是买的整鸡，斩出的中间骨架那一部分，“鸡肋”终于发挥了好的用途......卤肉川卤现捞，好吃在于卤汤，绝味秘方，又香又好吃，想卤啥就放啥！7、煮开后加入醪糟，老抽，小火熬两个小时。卤肉现捞卤菜，好吃在于卤汤，绝味秘方，又香又好吃，想卤啥就放啥！8、加入鸭爪煮半小时。卤肉现卤现捞，好吃在于卤汤，绝味秘方，又香又好吃，想卤啥就放啥！9、加入豆干、煮熟去壳的鸡蛋，继续煮十来分钟。卤肉现捞卤菜，好吃在于卤汤，绝味秘方，又香又好吃，想卤啥就放啥！8、盖上盖子焖几个小时，入味即可。卤肉鲜卤现捞，好吃在于卤汤，绝味秘方，又香又好吃，想卤啥就放啥！【小贴士】一、醪糟便是甜酒酿，做法在总目录的“特色小吃”里有，超市里也能够买，沒有的话可以加15克左右的花雕酒或者10克左右料酒，我更爱慕加醪糟，天然可口，口感温和醇厚；二、卤汤要小火慢熬才更加出口感，卤汤可以放凉后用保鲜盒密封保存放到冰箱，可以重复用两三次，每次使用后存放不要超过三天。卤肉现捞卤菜，好吃在于卤汤，绝味秘方，又香又好吃，想卤啥就放啥！关注《舌尖卤味》加李老师微信： xuechuancai 学习更多川卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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