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说到卤肉，相信不少吃货们已经口水直流了，基本上现在很多人全是无肉不欢的，肉制品配上纯正的一锅卤水，这样卤出来的肉制品食品真的是色泽红亮，香气扑鼻呢!并且卤肉除了好吃之外，它的营养价值还是非常多种多样的，能够符合人体对蛋白质以及维生素的补充，还具有了开胃健脾，消食化滞等功效。
今天为大众分享小编认为较好的卤肉秘方，可以做为家常制做现捞卤菜的秘方哦，一起来看卤肉的秘方及做法吧。
较好卤肉秘方八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归1.6g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻2.4g，花椒10g。(更多详细卤肉经典秘方可以联系本站在线客服，或者添加师傅微信。可以帮你在线指导哦)
较好的卤肉秘方配料200g大葱，200g生姜，100g料酒，400g猪油，60g糖色，食盐，味精，猪大骨2斤，土鸡肉2斤，清水18斤，肉制品食材5斤。(如果肉制品食材沒有如此多，那么这些秘方和配料都可以减半加入)
卤肉的做法首先将秘方放到清水里面冲洗干净，再浸泡30分钟，接着把草果，草豆蔻，砂仁拍碎放到调味品包里面，然后把猪大骨，土鸡肉放到清水里面进行焯水，再放到锅中加入足量的清水煮开，随后转成小火慢炖1个小时将食材全部捞出，如此一锅鲜汤就制做好了。
接着往鲜汤里面加入炒好的糖色，大葱段，生姜片，猪油，调味品包，小火炖煮1个小时，中途把葱段捞出，避免葱段直接溶解到汤中，最后加入食盐，味精进行调味即可，如此卤肉的卤水就制做完成了，再把准备好的肉制品食材放到碗中，加入料酒，生姜片，花椒，食盐腌制3个小时，随后把腌制好的食材放到锅中进行焯水，再把肉制品放到卤水当中，纯肉制品用中火卤40分钟，假如带有骨头的卤煮70分钟即可。
烹饪小贴士通过食材的不同，较好是将卤水分开卤，由于一次卤水可以使用好多次，对于那些异味比较重的食材，分开卤才能够保证卤水和卤肉的质量，还有秘方千万不要随便的更改，如果觉得如此的量比较多的话，可以将秘方减半，但不能随便的调整量，那样就可以导致卤水超级苦，闻着也不香。
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