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前阵子，一个同样在做现捞卤菜的朋友约我去逛宜家。在卖场逛了一圈下来，发现做为一个卤菜的运营人，我对那些家具和小玩意儿之类的都不算特别有兴趣，让我感到有意思的便是宜家的甜筒冰激凌只需要一块钱一个，购买的人特别多，然后他们的饭馆气氛也非常的热烈，整个选购还有结算的流程，全是一种很人性化的状态，为此我总结了几点，希望能运用到我们的线路线脉的运营当中去，在这里跟大众一起分享一下，希望对大众有所帮助！
首先一块钱的甜筒能给现捞卤菜提供什么启示呢？
可以预料的是，宜家的一块钱甜筒，应该说是利润很少或者说是基本上不利润的，那么他每天卖出那么多甜筒会不会亏本或者说是费力不讨好呢，我的答案是不会。
首先很多人本身是冲着宜家的一块钱甜筒去的，但实际上并不是每个人都只是买甜筒，他们还会消费其他的产品，比如说套餐还有甜品等等。
因此我们在运营卤菜的时候，也能够借助他那样一个思路，那便是打造一个现捞卤菜的爆款，然后根据爆款来吸引人流的关注，然后营造一定的销售氛围，吸引大众购买我们的其他产品。另外一个鲜卤现捞可以借鉴的便是宜家的结算方式。
他们的产品全是有点类似于超市的那种销售方式，便是将产品全部摆在柜台上面，然后再根据一个统一的结算口来结算，首先那样可以提升购物的体验感，还有一个便是收银员在结算的时候也很方便，更重要的是，这会让消费群体在不知不觉当中消费的更多。
对于我们运营川卤现捞的来说，我们也能将产品进行一个预包装，然后按照分量标好价格摆放在柜台上面，方便那些赶时间的，又不想挑选的人，那样子他们将自己爱慕的商品选好之后，然后再一起结算就可以了。很多人买川卤现捞，可能一开始只想买猪耳朵，但是看到一个包装好的鸡翅膀只要5块钱，一个包装好的鸭胗只要8块钱，可能每一笔金额都不是特别高，那样他们就很容易全部装进购物车中，如此在不知不觉当中，我们的川卤现捞销售量就增加了。
以上便是小编对卤菜运营销售方面的一些思考，欢迎大众一起探讨。
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