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鲜卤现捞可以加热吗 冷藏后的现捞卤菜怎么加热？川卤现捞在生活中很常见，种类多样，口感好，并深受人们的喜爱。现卤现捞买回家一般都冷掉了，我们也常常会将鲜卤现捞放在冰箱保存，那冷藏后的鲜卤现捞怎么加热呢？舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。
川卤现捞可以加热吗？可以，但不建议加热过久。
卤肉类反复加热所产生的有害物，会因加热时间和具体秘方的不同而有差异。一般来说，卤味加热时间不应超过3小时，而在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖，可帮助降低致癌物。
吃的东西经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等。吃的东西卤煮太久会使营养流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病并增加肾脏负担。并且，酱卤肉类为了保鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物，长期过量食用可能致癌。
卤味熟食的销售也进入了旺季和“危险期”。很多餐馆现在都能吃到卤味食品，有些更以“陈年卤汁”制品来招徕顾客。卤汁未必煮的越久越好。相反，卤汁反复加热或煮的时间太长，产生的致癌物——胆固醇氧化产物(COPs)就会越多。假如反复卤煮，或数十年不换卤汁，就可能产生过量的致癌物质。
冷藏后的现捞卤菜怎么加热
川卤现捞、酱制肉制品，保管卫生好，保鲜期内，直接食用，不需加热后吃。时间长了，卫生原因需重新热透再食用。
较好的办法是：锅里多烧些开水，放入现捞卤菜、酱制肉制品菜，改小火慢慢热透，水重新烧开为止。捞起放冷，或者用保鲜袋、保鲜膜盖严，放入冰箱冷藏室凉透后切片装盘。如此，切出来特别好看，不影响口味。味淡的淋点蘸料。
最差劲方法：先切了再蒸煮加热，现捞卤菜酱菜会变软烂，沾连在一起，味道太差。还有一种办法，切小块与时蔬一起炒菜吃，炒时间应短一点。
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