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盐焗鸡专用纸(盐焗鸡专用纸有几种)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:35:28 人气：
盐焗鸡专用纸常用于传统盐焗鸡的制做流程，在家常盐焗鸡的制做流程中经常会遇到多种各样的问題，比如盐焗鸡专用纸有几种？盐焗鸡专用纸哪里有卖？盐焗鸡专用纸可以用什么代替？盐焗鸡专用纸可以用宣纸吗？下面盐焗匠小编就带大众来详细的了解一下。盐焗鸡专用纸有几种盐焗鸡专用纸一般有纱纸和竹笋纸两种。盐焗鸡专用纸哪里有卖盐焗鸡专用纸是半透明纱纸和黄色竹笋纸，购买盐焗鸡专用纸可以到酒店用品市场，或者烘焙店都可以买到，最方便的方法便是可以到网上商城直接购买，方便省事。盐焗鸡专用纸可以用什么代替盐焗鸡专用纸具有透气性好、有韧性、吸油等特性。盐焗鸡的家常做法中通常可以用锡纸替代，不过由于锡纸的透气性，韧性不好，在盐焗的时候，需要用牙签在锡纸上扎上几个小孔透气。用锡纸做盐焗鸡的好处主假如其导热效果好，耐高温，可以直接放进烤炉，或微波炉中进行焗制，一定要记住锡纸的正上方要多插几个透气孔，防止微波炉加热时发生膨胀爆炸。盐焗鸡专用纸可以用宣纸吗？在做传统盐焗鸡用纸时不建议用非食品用纸，比如宣纸等。假如沒有盐焗鸡专用纱纸或者锡纸的话，可以选择用荷叶包裹整鸡进行盐焗，那样不仅可以让盐焗鸡鲜香爽滑，还能让盐焗鸡散发淡淡的荷叶香味。盐焗鸡专用纱纸呈半透明状，具有良好的吸油、吸水、密封等特性。在用传统盐焗法制做盐焗鸡时，一只鸡要用二到三张纱纸即可,用纱纸做到来的鸡比较干爽水份少，香味十足。在做盐焗的时候还会再包裹一层竹笋纸，也能使用荷叶代替竹笋纸。纱纸是以山区特有的构树皮、纱树皮、野生植物皮、植物胶等为原材料，其生产工艺完全沿用古代手工作坊21道工序特制加工而成。纱纸质量特点是具有极高的韧性、极好的吸水吸湿性、透气性，富有弹性，纱纸具有纸质洁白、细韧柔软、拉力强韧的特点，无毒、绿色、耐用，细嫩、色泽经久不变不腐、不蛀，可保存千年不变质 。纱纸（又叫沙纸）用于银行专用捆钞条、烟花爆竹引线、特殊食品、盐焗纱纸、茶叶药材包装纸 、洱茶茶饼包装纸、袋泡茶滤纸、五色纱纸、彩色纱纸、云龙纸、灯笼纸、灯罩纸、伞业纸、扇纸、工艺纸、书画纸、风筝纸、防潮纸、佛教道教用纸等。盐焗鸡纱纸是用来包裹盐焗鸡的烘焙用纸，一只鸡用二到三张即可。包鸡之前，较好用食用油刷一下鸡或者第*张包鸡的纱纸，可以增加纸的韧性，也防止熟后鸡皮粘住纱纸。（纱纸除了可以包盐焗鸡外，还可以包其它食品，例如包子，点心，肉制品等。）传统盐焗主要体现在做法上，根据加热粗盐将热量微微传递给包裹着的鸡，那样鸡慢慢被加热，肉质可以保持鲜嫩，薄纱纸可以将鸡的鲜味牢牢锁住不挥发。如此的做法可谓是绝妙的创造。制做盐焗鸡要用黄色竹笋纸和白色纱纸各两张纱纸光滑面包鸡，外层包竹笋纸只用纱纸能做，但是肉质不嫩只用竹笋纸不能做，会粘皮并且会苦可自己裁剪，做炖盅用纸薄纱纸用光滑面直接包鸡，牢牢锁住鲜味起到一定的吸油作用，可食用。竹笋纸包好一层纱纸后再包一层竹笋纸用于外层传热和吸水。
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