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简易酱爆牛肉的做法
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:36:42 人气：
酱爆牛肉是一道以牛里脊肉为主要食材制做而成的菜肴，配料有姜、花生油、红辣椒。该菜肴根据翻炒的烹饪方法制做而成。牛肉含有多种多样的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。下面小编和大众分享一款酱爆牛肉的简易做法，如下：准备食材： 牛里脊肉 250克 甜面酱 50克 鸡蛋清 1个 白糖 15克 精盐 7克 味精 2克 姜 10克 蒜 40克 香油 15克 料酒 25克 酱油 25克 湿淀粉 50克 葱 50克 植物油 500克方法/步骤1、将牛里脊肉洗净，改刀切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的肉片，装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用湿淀粉拌匀上浆。葱洗净，削两半，切成葱段。姜洗净切末，剥蒜皮洗净切片。2、炒锅坐旺火上烧热，用油少许滑锅后，加油烧至四成熟时，将牛里脊肉付出锅内滑散，再倒入漏勺控油。3、锅内留油约50克，加甜面酱炒出香味，加汤50克和料酒、白糖，付出葱段、姜末、蒜片稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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