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开鲜卤现捞店并不难现捞卤菜店考虑哪些(现卤现捞开业怎么做宣传)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:38:23 人气：
熟食的可口是大众都品尝过的，它不受时间与空间的限制，一年四季都能够销售，无论是在城市繁华的美食街上，也是乡镇间的集市中都有很多熟食店的身影，对开店者来说，熟食有很大的投资空间，开现捞卤菜店并不难，即便是新手也可以特别好的上手运营，那么，现在做现卤现捞生意要考虑哪些！1、顾客流量的大小。这便是上面说的顾客基数的问題。一般店要开在居民聚居区，但不建议直接开在菜市场。较好是开在几个大型小区（社区）的中间。鲜卤现捞店，全是做日常生活的生意为主，也不必要去什么高档的商业综合体，这样成本又高，顾客也不对路子。创业的选址很重要，选址前要实地考察一下，看看那个店面门口每天的人流量是多少？那个店面附近，有沒有大型小区或者居民聚居区。你店面附近的这些居民和诸如外来务工人员等半流动人口，便是你的基础客户资源体。起初客源体的数量庞大才能谈得上赚钱。2、证照办理。创业的话，一定要按照相关部门的要求去办证。比如食品流通运营许可证办理等。据说现在一线城市，这种小川卤现捞店，办证上还不太客易，由于大城市对于食品安全等方面的要求高，需要规模化运营，才能裹得住食品安全方面的成本。这个一定要事先了解好当地的相关规定。3、口感的适应性。一个地方开现卤现捞店开之前，一定要对当地的味道进行反复的摸索，多调查了解。每个地方的人会有当地的口感喜好。有很多引进现卤现捞运营項目的，外出学习现卤现捞技术的，很容易犯这个错误。便是到外地看的时候，觉得人家那现捞卤菜卖的非常好，运营很火爆。但自己学习引进之后，在当地反映却很平淡。这便是个味道适应性的问題。在一个地方火爆的項目，移植到其他地方，不一定就能火起来。因此在正式运营之前，一定要在当地有一个，摸索期，磨合期，总结反馈期。在4、注意经验的积存。这个经验包括手艺上的经验和运营上的经验。不要什么都不会，一上来就创业。无论你投资大当boss也好，也是开小店，自己做也好，都需要自己熟练这门手艺，不能只靠雇员工，自己一定要懂行才行。另外，在运营上也有一些门道，假如说沒有做过现卤现捞运营的话，这个运营经验也需要一个积存期。可以先做规模比较小的试营业，等经验多种多样了，再增大运营。随着商业结构的变化，消费意识形态的改变与生活水准的提升，鲜卤现捞店运营者要配合时代潮流与顾客需求，带来符合顾客的商品与服务，故此想做现捞卤菜生意，也是需要掌握目前的餐饮进步趋势，才能结合自己的实际情况，做到客户爱慕的可口，生意也能够较好！
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