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新开鲜卤现捞店选址不好怎么办？(新开鲜卤现捞店怎么样)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:39:55 人气：
现捞卤菜创业要想成功，技术和口感只是基础，绝不是全部，而这其中占到50%比重的竟是“选址”，开川卤现捞店是典型靠人流支撑的创业項目，我们不比正餐或简餐，可以坐下来吃属于场景消费，而大多现捞卤菜店其实是属于外带店是快销品，因此流量很重要，有流量才有生意，否则即便你的产品再好，还是无用的！大多数人新手在第*次创业时其实都沒有创业的经验，也知道选址的重要性，可是主观上却极易受别人的影响比较重，其实自己心中应当有谱，别人说的只是参考，更加不要轻信房东的话，也不要过分相信转让者的片面之言，关于选址的问題有一些经验和心得，今天就和大众好好地聊一聊相关的话题：比如说，开现捞卤菜店选择在菜场对不对？要是是传统型现捞卤菜店，一般是成功几率比较大，但并不是*对！比如这个会员还是开在菜场里面，结果生意却不好，我觉得问題可能是三方面:1、味道确实不行。经过了解，发现这个小伙伴的技术一般，属于新手，而菜市场基本是周边社区的固定居民消费，一次不对味，就会影响再次购买。之前说过，开鲜卤现捞店味道是基础，然后才是选址，故此那就要提高现捞卤菜技术水平。2、位置确实太差。他这家虽然在菜场，却不是入口位置或主要通道，反而犄角旮旯里面，周边卫生条件太差，影响众多买菜群众来买鲜卤现捞。3、竞争确实太大。市场里面和外面同业者太多，竞争过大。下面说一说，现捞卤菜店创业选址的基本数据收集：首先、统计人流量：观察人流的主要走向，假如经过你店铺的人流都很少的话，能够看到你店铺的人也就很少，你做的少现捞卤菜生意，很多人全是买点其他的菜顺带买点现卤现捞，看不到你也就错过了，像那样的位置很难做生意。其次、统计客流量。客流量和人流量是有区别的，客流量指的是你的主要目标客户。你是卖川卤现捞生意的，你的客户群体应该是周边居家的人群。统计出经过你店铺人流量中的客流量人数比例，要是客流量不多，因此你选址的时候沒有定位好你的主要客户群体，这种生意也很难做。就算人流量很大，那与你的关系也不大再次、参考你的同行竞争对手：假如你的人流量、客流量和对手相差不大，但是对手的生意还可以，而你生意不行，那么基本可以判定，不是选址有问題，而是你的口感和服务出了问題。重点提升自己的竞争力！最后、统计回头客的人数比例：你的生意已经做了一段时间了，假如开始生意还不错，往后走回头客的比例比较少的话，说明客户对你的口感和服务是有不好评的，不愿意再回头购买！同样应该是提升自己的竞争力！话又说回来，假如以上的统计数据都表明该地段确实是有问題的，那么该怎么办呢？建议是：第*，便是一边运营，一边去寻找更合适的地段，遇到好的店面，立马就转过去，长痛不如短痛！第二，加大宣传的力度，将你的卖点提炼出来，做成易拉宝、横幅之类的东西，让更多的人看到，多做促销活动，主动出击，吸引客户。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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