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疫情总归会过去卤味行业怎样正确面对机会与挑战？(疫情总会过去的)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:39:58 人气：
疫情对卤味行业提供不小的挑战此次疫情，对于餐饮行业有着不小的冲击，疫情期间，餐饮行业面临大量退单、无人到店用餐，甚至需要暂停营业的问題。有不少的餐饮企业，可能撑不过这次疫情，同样的，卤味行业也遭到不小的影响。相较于2021年同期，餐饮零售业仅在春节7天内的缺失就可能高达5000亿元。冬天终究会过去，春天一定会到来但是我们也要看到，疫情过后，餐饮迎来消费爆发增长，对于一些有川卤现捞开店想法，但是还没起步的朋友来说，是一个很不错的消息。回过头来看，对于鲜卤现捞加盟行业里一定会出现那样的情况：那些品牌力不强、抗风险能力不强的以及对自己加盟商维护不好的品牌，可能就消失了。以前，一个人加盟现捞卤菜店，要从上百个川卤现捞品牌里面去挑选一个，经过这次疫情，可能半年后，只能从活下来品牌里面去挑选了。无形之中，为那些想从事鲜卤现捞加盟的人自动过滤了弱势品牌。疫情之后，等大众的情绪回归乐观，现捞卤菜加盟一定会享遭到总公司加盟提供的红利。那么无论是新手也是老手，疫情过后，怎样开展川卤现捞运营呢？加强卫生安全管理经过这次疫情，很多人都意识到了卫生的重要性。基本上全民戴口罩，勤洗手，勤消毒。具体到卤味行业，我们更要把卫生安全放在第*位。尤其疫情结束后，气温也在逐渐回升，假如做好，成为运营者必须思考的问題。鲜卤现捞店要多通风，多消毒，避免出现蚊虫。不卖过期过质的现捞卤菜。毕竟一旦出现问題后，不是你补偿一下顾客，就能挽回忆客的。拓展线上外卖服务这次疫情，让很多人看到了线上服务的重要性。消费群体可选用平台到店自取模式，也可通过饿了么、美团等外卖平台“无接触服务”模式取餐，避免面对面送餐取餐，降低病毒接触传播风险。疫情结束后，这种模式可能会成为更多消费群体的选择，因此我们卤味行业也要积极拓展线上服务，以更有效的方式，将产品送到消费人群的手中。加强品牌化管理品牌力决定了你的势能，街边同样两家鲜卤现捞店，行密贡鹅和不有名的鲜卤现捞店，大多数人会优先选择去吃行密贡鹅，这便是品牌提供的价值，无形当中帮消费人群做好的选择。因此，我们要加强卤味品牌建设，让消费人群好评你的卤味产品。疫情终会过去，只要能够生存下来，产业终将复苏。毕竟沒有一个冬天不会过去，沒有一个春天不会到来。
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