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近段时间猪肉价格居高不下，很多人都表示消费不起了。但幸好猪皮也是比较便宜的，偶尔做上一顿卤水猪皮，口味十分的不错哦。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤水猪皮的做法：
但在日常生活中，人们总习惯把猪皮切掉不要，而近年来，科学家们发现，其实猪皮是有非常不错的营养保健功效，经常食用猪皮能起到延缓衰老和抗癌的作用，由于猪皮中富含胶原蛋白和弹性蛋白，能促进细胞生理代谢，增强皮肤组织细胞的储水功能，使细胞获得滋润，保持湿润状态，让细胞变得丰满，防止皮肤过早褶皱，从而增加皮肤弹性，延缓皮肤的衰老。那么下面我为大众介绍一下卤水猪皮的做法吧！
材料：猪皮半斤；桂皮20g；八角3颗；茴香、丁香、沙姜、香叶各5g；冰糖20g;蒜片和姜片适量；花生油；生抽；老抽；料酒；食盐等。
做法：
1,把买回来的猪皮刮净，去掉余外油脂。冷水下锅加些许料酒和姜片烧开，焯水5分钟左右。
2,将猪皮捞出过冷河，切段，然后继续用清水浸泡15分钟，再沥干水分备用，如此能使猪皮更有弹性。
3,将桂皮，香叶，八角等材料洗净备用，切些许姜片和蒜片。
4,热锅，加入小半碗花生油，放入蒜片和姜片，将油炸至甘香，然后把蒜片和姜片捞出。
5,油锅中加入冰糖，小火加热搅拌至焦糖色起泡，加入5碗清水，一定要防止油溅到身上，可关火再缓缓倒入清水，同時放入桂皮等其它材料（也可用纱布包起），加入1勺料酒，2勺生抽，3勺老抽，烧开煮半个小时，最后加2勺盐即可。
6,卤水煮成之后，捞出余外残渣，倒入猪皮继续卤20分钟左右即可食用。
如此香喷喷的卤水猪皮就做好了，卤水汁还可留着卤一些自己爱慕的菜式呢！
这卤水猪皮十分的下饭，并且猪皮价格性价比高，营养多种多样。爱慕的朋友可以关注关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等。
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