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家常红烧鸡脚的做法(烧鸡脚家常做法红烧)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:48:02 人气：
鸡脚，应该是大人小孩都非常爱吃的一种吃的东西，做法还是非常多的。今天咱们来说说红烧鸡脚，红烧凤爪属于东西交汇、南北通吃的大家菜品。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡脚等，口感可烧成香辣。下面分享一款红烧鸡脚的家常做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！红烧鸡脚【制做食材】鸡脚，生姜，料酒，大葱，干辣椒，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，十三香，食用盐，食用油【制做步骤】1、第1步准备适量的鸡脚，先将鸡脚处理干净，剪掉脚趾甲清洗干净，将凤爪冷水下锅，放几片姜片，倒些料酒去腥，盖上盖子，大火烧开。2、下面准备稍后要用的料头儿大葱切断，生姜切片，再准备几颗八角和几个干辣椒，都放在一个干净的盘子里备用。3、锅中水开后再煮两分钟，两分钟之后捞出凤爪，将凤爪上的浮沫洗干净。然后另取一口炒菜的锅，起锅烧油。油要稍微多一点，油热之后下入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡脚翻炒至均匀裹上糖色，然后放入葱姜八角辣椒翻炒，炒出香味儿后加适量的生抽，老抽，料酒，以及适量的十三香将所有的调味料翻炒均匀，最后加入适量的清水，清水的量以没过鸡脚为准，大火烧开转小火煮二十分钟中途水烧开的时候我们加一勺食盐丁翻炒均匀，20分钟后鸡脚煮到软烂的程度就差不多了，然后就可以起锅装盘了，最后再稍微淋一点汤汁进去，一道骨香入味儿，并且沒有腥味儿的红烧鸡脚就那样做好了，非常的好吃。【小贴士】1、以上所有用到的食材和调味料全是要利用自己的味道儿和饭量进行适当添加和准备的。大部分的美食全是在刚刚出锅的时候较好吃，假如放凉了再热着吃，就会非常的影响它的口味和口感，这道红烧鸡脚也不例外，故此一定要适当的准备凤爪，以一顿能吃完为*佳。不宜过多，以免造成不必要的浪费。2、在制做这道红烧鸡脚的流程中，一定要注意制做时间和火候的把握。在刚开始煮凤爪的时候，水开了之后煮两分钟即可，不易煮的时间太长，火要用大火。在最后吵的时候，先用小火将冰糖炒至融化，然后再用大火翻炒鸡脚，最后用大火烧开转小火煮20分钟，时间也不宜过长，20分钟刚刚好，倘若时间太长的，鸡脚就煮得非常的烂了。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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