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麻辣猪蹄的做法(麻辣猪蹄的做法最正宗的做法窍门)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:54:13 人气：
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有多种多样的胶原蛋白质，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。下面小编和大众分享一款麻辣猪蹄的做法，简易易学，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~步骤1.猪蹄一切两半，也能够剁成小块。冷水下锅，倒入料酒焯水。2.水开煮出血沫后。3.用流水冲洗干净。4.沥干水份。5.辣椒剪段去籽不要。6.冰糖敲成小块。7.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色。8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，由于有糖液，故此容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒。9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里。10.均匀上色。11.转入炖锅里。12.加水没过猪蹄或更高一些。13.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里。14.在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。小贴士：1，炒糖色，糖色不用炒的像焦糖这样红，其实像我说的比更好掌握，便是颜色全部发褐色，沒有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，然后还一定要收汁。3，加盐，不要一开始就加，如此肉会老硬，假如水加得不够需要再添加，开水热水都可以，千万别兑冷水，冷水容易肉腥。4，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，非常不错吃。这篇文章详细的为我们介绍了麻辣猪蹄的做法技巧，希望你们在生活中可以好好的理解一下。对于麻辣猪蹄这种东西，我们建议大众在生活中适当的食用一些可以补充一些我们身体所需的蛋白质跟微量元素，希望大众在平时可以引起注意。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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