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四川泡椒猪蹄的做法(川味泡椒猪蹄的做法)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:55:48 人气：
猪蹄很多人都爱吃，猪蹄的做法也有很多，最常见的猪蹄做法有碳烤猪蹄、麻辣猪蹄、红烧猪蹄和清蒸猪蹄等。四川人吃辣是很知名的，因此猪蹄在四川又有一个新的吃法，便是泡椒猪蹄，泡椒猪蹄可以做为零食，也能当作下酒菜，酸辣口感、口味软糯劲道，并且猪蹄的营养价值非常多种多样。下面小编和大众分享一款四川泡椒猪蹄的做法，如下：一、材料主料：猪蹄2只、泡椒（带汤汁）1碗、白醋1小碗、花椒40--50粒、干红椒5只。辅料：八角1个、香叶3片、白糖1勺、姜1块、盐少许。二、做法1、准备食材；2、将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟；3、捞出后热水洗净血沫；4、放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒（怕辣的可以不放） 焖炖时间设定：40分钟；5、准备香料，放入料盒中；6、制做汤水：小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒；7、焖好的猪蹄放凉后捞入调味品汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小时候入味即可食之了，夏季就要放入冰箱中保存，冷藏后更爽哦；8、浸泡2个小时；9、酸辣清口，吮指泡椒猪蹄。三、功效1、食疗价值食疗价值即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。2、营养价值猪蹄是人们爱慕食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有多种多样的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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