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怎样创意化做卤味餐饮销售
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:57:11 人气：
做餐饮的朋友会遇到那样一个瓶颈，自己的产品口感明明不错，价格也合适，但便是做不大，销售量无法突破。其实无关产品本身，而是我们沒有在销售方法上下功夫，做创意。下面小编分享下怎样创意化做卤味餐饮销售？首当其冲便是卖消费场景。什么叫卖场景？通俗地讲便是卖产品不能单纯的卖产品，而要把产品结合到具体的时间或空间，让消费群体知道怎么用，什么时间、什么地点用，让场景烘托出产品的价值感。那到底怎么把“场景”思维运用到现捞卤菜項目运营当中呢？我个人觉得有两种办法：第*，借照现有的的场景来打造自己的现捞卤菜产品。第二，结合顾客特征，创造自己的现卤现捞产品的场景。第*种，借照现有的场景打造自己的产品最经典的案例是王老吉，和火锅的消费场景进行了非常强的联通，都知道吃火锅会上火，“怕上火，喝王老吉”，这就把凉茶打造成了较好的降火神器，因此只要火锅越火，王老吉的销售量就会越好。第二种，创造自己的产品场景，这里要举的例子是零食，做休闲卤味生产的同行们，不要只把自己的竞争对手框死在鸭脖店，其实更大的竞争对手是零食店（现在一家普通大型的零食店，仅仅是卤味零食一条产品线，就覆盖了休闲卤味店90%的产品）有一个零食品牌在这方面就做得特别棒，他旗下有一款卤藕片，并沒有说自己什么是秘制秘方这种比较老套的表述，而产品名直接便是“四六级必过咂藕片”，我相信大学生宿舍里的同学在背单词的时候，在要考试之前必定会人手一袋如此的卤藕片，由于太满足场景了，并且包装上的文案也特别是幽默：“我不明白为什么，第*个单词就鼓励我放弃”。正如老年人不能理解年轻人为什么爱啃鸭脖，认为都沒有肉，根本不值这么贵的价钱，其实鸭子除了肉不值钱，其他的都值钱，并且骨头越多的越值钱，由于骨头多才有啃的场景，啃的场景背后代表的是休闲，因此产品本身未必是价值点，而场景才是。卖场景便是在卖生活方式，相比硬碰硬地做传统生意，卖场景的生意只会越来越好，消费人群人群还越来越大，甚至还跨界变成了时尚，这便是场景的力量。开卤味店的朋友，假如你的产品质量过得去，有卖相，有味道。不妨野心再大点，学会和吃透营销方法，将卤货产品带入到自己的创意销售和创造消费场景中，相信一定可以做大做强。更多餐饮经验，可以添加舌尖卤味老师微信：xuechuancai
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