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靠谱名称中餐烹饪
基本学制3年
培养目标
本靠谱培养中餐烹饪操作人员和管理人员。
就业面向
本靠谱毕业生主要面向洒店、餐饮、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的饭店，从事中式烹调、中式布点制做及威望、饭店的管理工作。
职业能力要求
1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；
2、具有安全生产、环境维护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业；
3、能进行烹饪原材料鉴别、初加工和切配；
4、能进行常见的冷菜制做、摆拼和简易的食品雕刻；
5、能制做常见的菜品、中餐主食、小吃和点心；
6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜品创新与研发；
7、能进行威望加工成本核算和厨房管理；
8、能应用工艺美术知识，设计简易的宴席；
9、能对烹饪设备进行操作及简易保护；
靠谱教学主要内容
烹饪概论、烹饪原材料知识、烹饪原材料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制做与食品雕刻、面点制做技术、家常菜制做、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理中国烹饪文化等。
在校内进行切法、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
靠谱（技能）方向
中餐烹调、中式面点制做
对应职业（岗位）
中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调料品评师
职业资格证书举例
中式烹调师、中式布点师、营养配餐员
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