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随之中国经济进步迅猛进步时，中国大厨涌往美国的意向已比不上当初。遭遇中餐大厨紧缺，美国的中餐从业者只有在无工作经验新香港移民中学习培训大厨，或将美国大厨送至中国开
随之中国经济进步迅猛进步时，中国大厨涌往美国的意向已比不上当初。遭遇中餐大厨紧缺，美国的中餐从业者只有在无工作经验新香港移民中学习培训大厨，或将美国大厨送至中国开展学习培训，让美国人品味到真实的中餐。据美国《星岛日报》引证纽约市《每日新闻》报导，在美国纽约市中城公园大道上的成都市四川省园餐馆主管谢彼德说，她们以往常常在中国聘用大厨，但如今不这样干了，因为好的大厨能够在中国赚一样或大批的钱，她们对赴美国的兴趣爱好愈来愈小。曼哈顿2大路的大四川餐馆大厨王丁根(DinggenWang，音译)，在一年前接任了餐馆。由于大厨紧缺，他迫不得已留到饭馆厨房美食。而当王丁根上年9月在布鲁克林游戏多开一间餐馆时，他就刚开始心有余而力不足。王丁根只有到其他川菜馆物色大厨，给出一月多300美金的薪资价钱。现阶段承担俩家餐馆的王丁根说，四川菜在纽约市十分火爆，但训炼大厨却并不易。在纽约市，有很多中餐从业者遭遇一样的挑戰。这种中餐从业者是在中国中国形势严峻时赴美国，而纽约市的中餐在上新世纪70时代进到全盛期。Zagat餐馆调研杂志期刊创办人扎格特称，在80时代前，中餐在美国基本上是的亚洲地区食品类。当其他亚洲地区食品类刚开始迈向强盛时，中餐的进步趋势好像停滞不前了。扎格特觉得，中餐业遇阻的一部分缘故，是难请来中餐大厨。美国出世的香港移民第二代爸爸妈妈，当初多在餐馆工作中，但第二代人学好后多变成靠谱人员，所以中餐馆愈来愈依靠从中国中国四川、香港和大陆引入大厨。但中国迅猛进步的经济进步令大厨薪资暴增，她们不太想要离去家人和盆友到宇宙另一端去工作中。纽约市几间关键中饭馆的老总说，依据餐馆尺寸不一样，中餐大厨的工资多见4万2000至5万美金，比5年以前提升了30%。而在中国内地，顶尖大厨的报酬贴近这一数量。此外，因911恶性事件而收紧的签证办理现行政策令键入大厨却日渐艰难。曼哈顿圆满园(ShunLee，音译)餐馆小区业主陆先生说，他了解很多大厨赴美国后，没法获得居留证，后只有回到中国。针对中餐大厨紧缺难题，谢彼德觉得，只有学习培训无工作经验的新香港移民。而美国加州的有名度厨师师兼电视栏目主持人甄文达有一个更强的计划方案，那就是将美国大厨送至中国的烹饪技术大学学习培训，让她们将真实的中餐饮食配搭送到美国来。
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