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原标题：为什么炒菜做不出饭馆的口味？
为什么炒菜做不出餐厅的口味？大部分人炒菜时，要是不是靠谱的大厨，都做不出饭馆的口味。很多人故此感到疑惑，明明食材、调味品全是照着教程来的，为什么口感便是不一样呢？其实，这和技巧有很大关系。假如是跟着视频里学，确定是学不会的，毕竟实地考察都不一定学会，隔着屏幕更难学到真谛。接下来，职教网为大众分享几个炒菜的小技巧。
成都虎振技工学校分享做菜小技巧：
1、温度
一般家里的炉灶火比较小，菜下锅以后温度不够，火的强度很难维持锅温，导致家里的菜沒有饭馆如此可口。餐厅的炉灶火猛，能瞬间提到极高的温度，从而降低炒制时间，保持原料水分不流失。
2、调味品
一般家庭常用的调味品品，也便是那么几种。饭馆就不一样，多种调味品品应有尽有，还有大厨自己调的多种酱料。炒菜放的调味品还是很各种，比如“鱼香肉丝”这道菜，就放有十几种调味品。饭馆炒菜调味重，自然味道就好一些。
3、滑油
像牛肉、猪肉小炒的话要先滑一遍油再炒。比如：青椒炒牛肉，要先倒半锅油在锅里，将油温升至五、六成热时，放入牛肉滑油至七成熟捞出。放青椒先炒再放牛肉一起炒。如此炒出来的牛肉不柴不老，滑嫩清口。家里放的油不会很多，全是直接放少许油炒，炒制时间长，肉就不嫩。
以上小技巧大众学懂了吗？爱好炒菜的朋友可以试一试！要是大众想学习精湛的烹饪技术，可至今成都虎振技工学校学习！学校开设了炒菜班、火锅班、凉拌菜班、甜点班等等，教授学员靠谱的烹饪技巧。
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