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正宗现捞培训中心教您如何做现捞

编辑：川菜美食培训汇    更新时间：2018-07-22 14:22:03    人气： 正宗现捞培训中心教您如何做现捞



学正宗现捞配方（pèi fāng）优选现捞培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)，四川现捞培训正宗现捞培训中心，现捞培训技术（Technology）一流，现捞师傅现场(spot)指导（ zhǐ dǎo）加工(jiā gōng)，注重学员亲自动手，学员从清水做起，直到做到上架销售(Sales)入口味道。四川卤味培训除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。四川卤肉培训全国各地熟食都较为普遍，多以现捞、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。现捞培训的现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。现捞共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
现捞在制作（Make）过程(guò chéng)中配方（pèi fāng）的确很重要，但是怎么做现捞的根本关键（解释:比喻事物的重要组成部分)也还在于现捞制作的前期处理(chǔ lǐ)，要采用不同的方法(method)进行卤制选用卤汁、卤水(The brine)添置、保存（save)、改色、添味、打油（oil）、剩余（shèng yú）现捞的回炉处理(chǔ lǐ)都是不可忽视的重要环节，想要做出色香（Incense）味型具佳的现捞来，不但要注意(attention)个个细节(detail)的处理(chǔ lǐ)，还要在卤汁制作和保存上做到精细。


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