油卤现捞鸭脖的特殊口感和制作工艺又使它更具优势,油卤本身多用于火锅。但也有一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺!油卤在传统川式卤水的基础,借鉴了火锅卤汁的一些调制
人气指数(40)评论(0)发布时间:2020-03-15
大家都知道这是四川现捞卤菜当中用来做现捞卤菜的一种特色制作工艺。但是特色油卤的工艺过程到底是怎么样的呢?其实我们平常说的油卤,并不是全部用油来卤制食物,之所以将
人气指数(77)评论(0)发布时间:2020-03-15
荤菜:鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮。现
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“一味鲜”现捞卤菜是川菜美食培训汇旗下品牌,关于“一味鲜”现捞卤菜店是很多人都关心的事情,那么我们现在就来说一下一味鲜现捞在有多少家店,具体位置在哪里?如果您是想
人气指数(941)评论(0)发布时间:2019-11-23
川菜美食培训汇是西安一家专业培训现捞卤菜技术的专业机构,长期从事西安现捞卤菜培训、卤菜技术研发、现捞鸭脖技术推广的餐饮企业,西安现捞卤菜自2012年面市以来,由于很
人气指数(94)评论(0)发布时间:2019-03-28
学习现捞培训技术讲解做现捞时桂皮究竟该怎么用,才能更出味?
前一段时间,川菜美食培训汇分享了现捞制作过程中出后味的香料——油桂,反响强烈,不少人留言致谢,并
人气指数(107)评论(0)发布时间:2018-07-22
学习四川现捞培训技术讲解卤料香料种类越多越好吗?现捞是很多人都喜欢吃的食物,做好现捞最关健的因素是要有好的卤水,你知道卤水中的成份有哪些吗?卤料是制作现捞的调料,一
人气指数(162)评论(0)发布时间:2018-07-22
四川现捞培训分享好现捞不可或缺的细节,经常有朋友问我为什么还多地方现捞味道都没有我好了,有什么秘诀?其实大家方法(method)基本都差不多,重要是细节。现捞培训是将初步
人气指数(79)评论(0)发布时间:2018-07-22