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川菜美食培训汇是成都专业的卤菜技术培训机构，卤甲鱼是川菜美食培训汇的热门卤菜项目之一，特色卤甲鱼绝鲜活宰杀，新鲜现卤，彻底清楚内脏，干净卫生，保证客人吃到的都是干净新鲜的。特色卤甲鱼自制配方，味道麻辣鲜香，让你尝出不一样的食物风味。特色卤甲鱼价格实惠，符合大众需求，深受广大消费者青睐。
顾名思义，就是甲鱼用卤水卤出来的，（红卤水）这是流传于民间的一种传统做法，色泽鲜艳，香味浓郁，还没看到，首先扑面而来的是那股香味浓郁的味道，让你止不住的想去分享它！
甲鱼不仅仅是我们餐桌上的美味佳肴，上等宴席菜肴中的优质原材料，还可以作为中药材材料作成为药用。并且有多种滋补保健药用功能，具有清热养阴。平肝熄火，对肝硬化，肝脾肿大，小孩惊痫等有一定作用！
1、猪腿骨，鸡架，猪皮，大肠，冷水下锅，加入葱姜，白酒，大火烧开，煮个十几分钟后，捞出来冲洗干净备用
2、准备一个纱布料包，八角，香叶，桂皮，草果各10克，白豆蔻，白芷，陈皮各20克，小茴香55克，山楂片100克，肉豆蔻60克，草豆蔻40克，甘草，当归各30克，把这些香料冷水浸泡30分钟后，放入料包中。
3、找一个不锈钢桶，加入适量清水，把先前飞好水的猪骨，鸡架，等放入桶中，加入葱姜，大火烧开后继续大火再烧30分钟，先把汤给炖浓，然后把料包放进去，转中小火再烧30分钟，好让香料的香味给挥发出来。
4、放入提前炒好的糖色（或者用红曲米），主要是颜色好看，不至于颜色这么单调，
5、调味道，加入适量盐，味精，鸡精，白糖少许，胡椒粉，生抽，老抽，味道稍微重点，具体的根据自己口味来定。
川菜美食培训汇卤甲鱼培训，教授全套卤甲鱼的做法及卤水配方，可吗，免费提供品尝试吃，考察满意再报名。包食宿、包食材，中途无任何二次收费，一人报名可两人一起学习，无需任何其他费用。另外川菜美食培训汇还有现捞、酱卤、海鲜卤等特色凉卤技术，您也可以咨询了解，欢迎前来川菜美食培训汇学习卤甲鱼技术。成都卤甲鱼培训咨询：028-6245 3800。
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