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四川现捞培训哪家好？我国现捞历史源远流长，种类繁多，风味各异，以秘制现捞配方，独特的品味在各种小吃遍布的今天赢得了广阔的发展空间，同时因它独有的形式在不断的超越与发展，在其他菜系当中有着非常大的影响力。
四川现捞培训哪家好？面对现在国内这个庞大的市场需求。家庭、食堂、饭店、酒店无处不在的消费市场，数千座城镇可开发数万家门店的市场空间。现捞的发展空间庞大，前景一片广阔。
炝拌芹菜花生米的做法
1.
将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净；
2.
将花生米洗净浸泡半个小时，也可以不用浸泡直接煮；
3.
将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁；
4.
葱姜蒜都切成末；
5.
将花生米放入小锅中，放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟，如果没有提前浸泡直接煮，需要煮20分钟左右；
6.
将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中；
7.
将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅（大约2分钟）后关火捞出也放入花生拌菜盆中；
8.
趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀；
9.
凉后放香油辣椒红油拌匀即可。
烹饪技巧
1、花生米浸泡后可以将皮去掉，成品会更漂亮；
2、煮好的花生米和热水焯烫过的芹菜胡萝卜都不用过凉水，趁热放调料更入味；
3、做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的时候更爽口。
卤水制作意事项 ：
1、掌握好香料的用量，新卤水1.5千克，香料用60-70克为宜，包好香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。 2、糖色用量，红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。
3、熬制原汤，用鸡骨架和猪筒子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火，并适时更换香料袋和加入一定量盐、鸡精和味精，以保持其始终浓郁的香味，要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方能进行卤制。
学习时间：3-5天
四川现捞培训哪家好？教学优势：(1)实体店教学。(2)师徒一对一教学。(3)包食宿。(4)不收任何材料费。(5)长久售后不懂就可咨询。(6)合同保障
报名流程：(1)选择教程。(2)咨询了解。(3)实地考察。(4)支付费用。(5)一对一指导教学
【全套系列】
（一）、凉菜系列：
【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆丝、凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】
（二）、特色卤猪肉系列：
【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 】
（三）、特色卤鸡肉系列：
【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】
（四）、特色卤鸭肉系列：
【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】
（五）、秘制牛肉系列：
【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩 】
（六）、特色单品系列：
【秘制皮冻、夫妻肺片、藤椒鸡、泡椒凤爪、须水叫花鸡、开花猪蹄 】
（七）、麻辣单品系列：
【麻辣小龙虾、麻辣田螺、炒虾尾、麻辣鸡头、麻辣鸡爪 】
（八）、泡菜系列：
【韩国泡菜、泡椒萝卜条、醋泡绿蒜、酱萝卜】
（九）、炸鸡系列：
【炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、大脸鸡排、炸凤皮(鸡皮)】
（十）、烤鸭系列：
【北京烤鸭、茶油鸭、香酥鸭、酱鸭】
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