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家常四川咸香鸡的做法(咸香鸡的民间偏方)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:45:42 人气：
鸡肉，滋味鲜美，肉质细嫩，适合各种烹调方法，不但适于热炒、炖汤，还适合冷食凉拌，有滋补养生的作用，咸香鸡做法环保，烹调简易，口感独特。咸香鸡，是四川成都传统的地方名菜，属于粤菜系。皮脆肉滑，口感甘香。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入根据，有增强体力，强壮身体的作用。下面分享一款四川咸香鸡的家常做法，如下：粤菜的做法一般全是比较简易的，咸香鸡的做法自然還是一样。这一道家常菜主要的特点是就2个字：咸、香。要是不爱慕大咸的话，调味品就要适量的减半了。【咸香鸡】材料：半只鸡、葱、生姜、黄栀子调味品：盐、胡椒粉、盐焗鸡粉、花生油【详细做法】1.现在先来调一下调味品。碗里放入10克盐、20克盐焗鸡粉，适量的胡椒粉，把它们搅拌均匀后备用，这是半只鸡的份量，做到来的是咸、香味的，假如想吃淡一点的，可以把调味品减一些。2.准备好一些葱、生姜跟黄栀子，把葱、生姜切好备用，黄栀子把它压碎就可以了。黄栀子一般药店有卖，这是清热、下火、凉血的天然材料。3.锅里放入一碗清水，把黄栀子放进去，然后开中火煮个5分钟左右，煮好后过滤一下，把黄栀子水放凉。准备半只鸡，把放凉的黄栀子水倒进去，翻动一下，让鸡肉充分上色。4.上完色的鸡肉捞起来沥干水分，然后把调好的调味品倒进去、放入葱姜、最后倒入一点花生油，用手把调味品均匀的涂抹在鸡身上，让鸡肉方便入味。最后让鸡肉腌制2个小时，可以盖上保鲜膜放冰箱里保鲜。5.锅里水烧开，把腌制好的鸡肉放进去，开大火蒸15-20分钟左右，时间到了香味就已经跑出来了，这个时候打开盖子，让鸡肉稍微放凉一下。6.把稍微放凉的鸡肉斩件装盘，然后浇上蒸出来的汤汁，这一道香喷喷的咸香鸡即便是做好了，香味非常的浓，吃起来又嫩又滑，下饭非常的不错哦，爱慕的可以试一下。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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