- 培训咨询：028-6245 3800
近年来，遍及大街小巷的川式卤味店受到广大食客的热烈追捧。2018年，一种全新的卤味形式——“现捞”在四川刮起一阵旋风
卤百汇现捞学员店
究竟什么是现捞呢?它有什么特点?
现捞，是指现捞的一种售卖方式，顾名思义，就是当着顾客的面现卤食材，现捞售卖的形式。
特点
现捞卤菜学员店卖场
1、食材新鲜，卖相诱人。现捞的所有卤水皆为当天调制，新鲜出锅的各种荤素食材整齐地陈列在小店门口，卤油淋在蔬菜、肉类的表面，香味十足，卖相极其诱人。每天都是新鲜出锅的食材，也给顾客更加干净、卫生的消费体验。
2、每日一卤，解决卤汤保养难题。卤水每日一换，省去保养存续卤汤的环节。售卖中，顾客自助取食，现场称量，若有加热需求，再由工作人员拿到卤汤中二次冒制，无论是前期卤制还是后期售卖都更加便捷。
3、形式新颖、味道浓郁、口味丰富。现捞食材在佐料十足的卤油中久煮浸泡，味透入骨，一口吃下去香、辣、甜、麻，非常美味。除了传统的麻辣味型，油浸现捞还有酱香味和香辣味等多种味型，一锅卤水一味型，可以满足不同顾客的需求。
青岛川菜美食培训汇参加学习过程
1、联系客服咨询、到实体店考察品尝及各门店参观
2、签订学习合同[其中承诺-包教包会，确认完全掌握后在合同书签字，毕业。，安排住宿及教学计划
3、一对一教学、亲自参入采购、初加工、卤制、卤水打理保管、产品储存、出品销售、对客服务、客户反馈信息收集评估，晚上收市以后讲解香料应用、操作原理等。
标签：热卤菜的做法及配方
1455
+1
