今天是培训的第二天，吃过早饭，我就和老公共同早早的去了加工坊。现捞加盟源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。去的时候看到有新的想要学习的人第*次来到这里，感觉心情很复杂。有非常多来自全国各地的和我一样的想要学习现捞鸭脖的人，有缘聚集到这里，都是一种缘分，在心里希望他们和我都可以获得自己想要的东西。
今天要教我们的是实际现捞的技术，先是教我们怎么配卤料，卤料的详细(xiáng xì)配比，就比如说卤10斤的食材，香叶要多少克，桂皮多少克等等，这些香料都是有严格的比例，按照比例调配出的才是秘制卤料，这些数据(data)都是不允许外传。现捞加盟卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
最后，就是把食材方进熬好的卤水(The brine)里，再煮几十分钟，一定要是小火到中火的样子，要有耐心，慢火细熬才能入味。四川现捞加盟有：香酥卤鸭、盐水鸡鸭、挂炉烤鸭、川菜美食培训汇甜皮、烟熏板鸭、川菜美食培训汇棒棒鸡、川菜美食培训汇藤椒鸡、川菜美食培训汇百味鸡、川菜美食培训汇椒麻鸡、川菜美食培训汇夫妻肺片、川菜美食培训汇红油耳叶、川菜美食培训汇红油兔丁等等。现捞加盟卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。我们这些学员都会一人做一样，之后交换着品尝，来互相点评，这样有利于我们发现错误加以改进，我做的关羽凤翅就有点偏咸了，下次要注意(attention)到少放盐。
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