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编辑：川菜美食培训汇更新时间：2018-07-22 14:28:56 人气：

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　　那么，学习现捞技术投入怎么样呢?一般情况下，这一个行业属于小本经营所投入成本并不高大概在两三千块钱左右，就能够进行非常好经营，获得比较多利润，当然这里面也是有着相应技巧，那就是一定要学习一种比较好技艺和手法使得自己做出来现捞比较好吃。四川现捞选料精，配方独特。所用调料大部分是川菜美食培训汇自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的。四川现捞火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。现捞的颜色均是通过火候来控制的，所以现捞的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。四川现捞技术培训班是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。现捞共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。学习现捞卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。