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川菜美食培训汇今天为大家分享的是：红烧肥肠面如何做？?红烧肥肠面详细制作方法？怎样才能保证牛肉的鲜嫩和入味，又该怎样解决肥肠味重的问题，这对于行业内的所有四川面食培训机构来说，都是必须给客户提供的核心做法配方。
红烧肥肠以清炖手法做成。成菜猪肠行容象眼，颜色黄亮，味儿醇香，细嫩爽口，入口即化。
做红烧肥肠面需要哪些调料
原料：猪大肠(350克)
辅材：平菇(鲜)(20克)、玉兰片(20克)
调味品：米酒(12克)、小葱(150克)、鸡精(1克)、姜(5克)、木薯淀粉(豇豆)(8克)、动物油(40克)、盐(5克)、食用油(60克)、生抽(40克)、醋(40克)
红烧肥肠面如何做?
川菜汇正宗四川面食，承传纯正成渝地道红烧肥肠技艺，教您制做纯正的红烧肥肠面。红烧肥肠面加工工艺十分说道。优选必须对凉拌鸡开展选萃和制做，一起必须制做和解决好凉拌鸡，以确保凉拌鸡的味儿，能够大自然除腥。红烧肥肠面如何制作，有关清炖肥肠面的做法就涉及12-30种的四川面食调味品，调味品的生产加工和制做必须开展系统软件的学习培训。
我们以独有的制作工艺来回答了这个问题，并将之毫无保留的传授给了学员。川菜美食培训汇研究了行业内各种制作红烧牛肉和肥肠的工艺，也参照了其他面系的制作方法，独辟蹊径，将传统制作工艺改良，步骤分解，研制了“川菜美食培训汇红烧牛肉/肥肠两部烧制法”：先熬制底料，再以底料烧制红烧牛肉/肥肠。这样既提升了成品的鲜香与美味，又降低了操作难度，让学员更容易上手。
首先在于食材的采购，所购买的肥肠和牛肉自有讲究。其次是处理方法，在清洗和熬制的流程中除了在辅料方面的选择尤为重要外，其火候和工艺堪称点睛之笔。最后是成品的存放方法。这些都在川菜美食培训汇四川面食&麻辣烫的教材中给出了详细的操作方法。
锅中少许底油烧热，放入肥肠，小火炒至焦黄出油。
放入葱姜蒜爆香。放入花椒粉、糖、鸡精和胡椒粉翻炒。
把食材拔到锅旁边，放入一勺豆瓣酱和半勺老干妈炒出红油。
将食材翻炒混合均匀。
放入适量清水煮面，快好的时候放入一些青菜。
煮面的同时炸一些花生米，注意用小火。
盛出肥肠面，撒上花生米和葱花，淋上花椒油和辣椒油即可。
做肥肠面注意事项：热锅凉油，放入麻椒炒至紫色，再放蒜、姜、豆瓣酱炒出红油，放入辣椒炒出香味，加入适量开水煮开，调入料酒和米醋去腥味，蓖去原料只留液体备用，另起锅，加少量食用油放入肥肠和蒜瓣翻炒，再用老抽调色，倒入刚才的液体煮开，加入盐和白砂糖调味，面条煮熟挑入碗中，浇上汤汁和肥肠即可。
朝天椒层面选料比较说道，提鲜、提色、增味，每相同都不可以少。学习培训纯正红烧肥肠面，能够资询川菜汇餐饮创业培训中心。
红烧肥肠面如何做？?红烧肥肠面详细制作方法？川菜汇在传统式红烧肥肠的基本上又拥有自主创新和发展趋势，如提升为不锈钢板红烧肥肠，酱卤凉拌鸡等。
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