新手开现捞店，去哪里学现捞鸭脖好？

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2018-07-22 14:30:24 人气：

现捞原料品质检验方法！前几期的现捞培训在线课堂中，

现捞鸭脖培训

师傅分别从做现捞常见的用具工具的角度给我们介绍了一些在做现捞会用到的工具，今天师傅将给我们讲解

(jiǎng jiě)

如何判断现捞原料的品质。

在制作凉现捞肴之前，一定要充分了解

(Find out)

各种原料的品质，特性，性能，应用，产地，加工和保管方法等。熟食培训店不断的创新、总结、教学、研究、开发，集百家卤味之所长使

川菜美食培训汇

卤味技术

更加精湛，品种更加丰富。只有充分了解

(Find out)

并利用每一种原料的特性，才能烹制出独具特色的现捞菜肴。

鉴别原料是否符合要求，检验的方法有两种：一是由食品管理

(guǎn lǐ)

单位

(unit)

或食品专业检验人员通过

(tōng guò)

科学仪器设备进行检验，从而来判断其原料是否符合要求，这称为理化检验。

另一种是通过

(tōng guò)

人们的感官

(

视觉、嗅觉、触觉、听觉

)

用望，闻，切，尝等方法来判断原料是否符合要求。

、望

用视觉器官眼睛来观察原料的形状、色泽，从而来判断其是否符合要求。四川现捞培训只有学员学到了真技术，才会给我店带来好的口碑，我们店才能更长久的发展下去。

、闻

用嗅觉器官鼻子来感觉原料的气味，从而来判断其是否符合要求。现捞培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

、切

用触觉器官手接触原料，通过

(tōng guò)

按、敲等触摸方式方法来观察原料的硬度、质地、弹性、声响。熟食加盟加盟有：香酥卤鸭、盐水鸡鸭、挂炉烤鸭、川菜美食培训汇甜皮、烟熏板鸭、川菜美食培训汇棒棒鸡、川菜美食培训汇藤椒鸡、川菜美食培训汇百味鸡、川菜美食培训汇椒麻鸡、川菜美食培训汇夫妻肺片、川菜美食培训汇红油耳叶、川菜美食培训汇红油兔丁等等。四川现捞加盟建立了企业的人才培训基地、物流配送中心和熟食加

工生产基地，为企业的长足发展提供坚实的基础，同时为各连锁店提供**的厨政管理、楼面服务人才与完备的物流支持。从而来判断其是否符合要求。

、尝

用味觉器官舌尖接触原料来感觉原料的味道，从而来判断原料是否符合要求。

今天师傅主要从人体的感官方面用望闻问尝的四种方法来检验现捞原料的品质，对于原料的品质是做现捞的第*道关，要想做出味道好的重庆现捞，必须要选用合适的原料才能做出最正宗的现捞，大家在学会今天的方法后，一定要运用到实际的操作控制中。

明日师傅将给大家讲解

(jiǎng jiě)

现捞中常用的调味原料，给大家讲解

(jiǎng jiě)

做现捞中需要准备

(ready)

的调味原料，如何做出味道好的

现捞