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怎么做卤肉较好吃？卤肉是我们日常生活中餐桌上常见的一种吃的东西，一直全是遭到大众的爱慕。那么卤肉怎么做好吃呢？卤肉的做法离不开秘方和卤水的功劳。一起来看看怎么怎么做好卤肉吧。
卤肉香料秘方1、香料秘方：油葱酥、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、老抽生抽、料酒、醋、糖。
2、热锅冷油 翻炒肉丁变色，按顺序放入以上调味品，添水大火煮沸，再转小火40分钟。关火静置隔夜即可入味。
卤肉怎么做才好吃？我们来看一下其中一种做法：
1、首先把肉洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到沒有水分，出油了较好。
2、先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽，再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。
3、往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就可以了。
4、开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，一个小时左右，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝口味好么，倘若是甜咸合适，就收收汤装盘了。
卤肉要放什么材料卤肉的做法，我们都知道了。那么腌制卤肉时，要放什么材料？我们一起来看一下：
1、准备材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。
2、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。
3、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。
3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。
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