四川现捞培训骗局，学习现捞鸭脖这些一定要知道！

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-04-04 15:50:13 人气：

四川现捞培训骗局

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1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、现捞香料的鉴别以及选配。
3、现捞配方及各种原料的标准用量。
4、糖色的炒制方法。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤、辣卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。

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人要生存下去，必须得学会个一技之长。现在我们国家的饮食餐饮行业发展越来越好，因此学会一门做小吃的技巧可以算是非常的实用，可说是走到哪里都不怕。但是面对现在随处可见的小吃培训机构，如何正确的选择小吃培训呢，有哪些途径可以进行小吃培训

四川成都绵阳实体店现捞培训告诉你做现捞的过程！现捞是热制冷吃的菜肴，以色美肉香味醇而见长，兼具用料广泛，品种多，制作简便，易于存放等特点。它是用卤水来烹饪的，无论是红卤水，还是白卤水，它们的调制都离不开香味调料。由于所谓调[香]料配比，加减，炮制等手法千变万化，因而卤水的香就各具特色。

四川成都绵阳川菜美食培训汇卤肉特色

1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对现捞口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。
2、香气宜人，润而不腻。由于现捞中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝现捞时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，现捞原料由于武汁水，故便于携带，使外出旅游的优选食品。
4、营养价值：增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。