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简易介绍冷吃兔
介绍：
在四川，基本人人都会做冷吃兔，辣椒和兔肉的香味在红油中，*美融合，让人吃一口就停不下来。
冷吃兔的肉质超级柔软，轻轻一咬就会脱落在舌尖，嚼一嚼，辣味会从头发丝蔓延到脚趾尖。
成都人向来爱慕吃兔子这只有点不一样。
对于成都人来说，较好吃的兔子，還是冷吃兔。辣味香味并重，肉质肥嫩，份量十足！
冷吃兔特别大不一样就在于，要保证*对的新鲜。每天现炒现卖，极大程度的保留了兔肉的*佳味道。
数十种香料，每一样全是精心采购。选自汉源的七星椒、二荆条辣椒、子弹头辣椒等食材，辣味很足，但同時又不会感到焦心，胃也不会有丝毫的不适感。
六个步骤烹饪的兔子一天只有一锅。
辣椒用水煮后晾晒大火炒香。
每一步都如同公式般不能马虎，辣椒炒香之前必须先用水煮后再晾干，以便能释放出更浓郁的香味。
倒入精选的植物油单独炒兔子
再是把兔肉单独炒一锅，必须速度快翻炒，让肉质的每一面都受热均匀。
把辣椒放入锅中大火翻炒
最后再把炒制好的红油倒入锅中，不断翻滚，最后大火收汁，那样才能把数十种香料的口感较好的锁在兔肉里面。
刚出锅的冷吃兔吃一口就美到心里去了
一出锅的瞬间，满房间全是浓浓的香辣味。燥热的夏季，一口就能挽救灵魂！每天上午九点开始预订，都要靠抢，手稍微慢一点就卖光了！
份量很足的冷吃牛肉，非常有嚼劲，加上芝麻的香味，口水止不住的吞咽！
沿着纹理把牛肉切得根根分明，牛肉要比兔子更有嚼劲，吃起来更有肉感。
油亮的光泽，可以让人对着屏幕生咽好几次口水！
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国知名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；冷吃兔发源地是四川，要学专业的冷吃兔技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，著名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜品，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅这样，只倘若有客人到四川自贡、内江一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜便是冷吃兔，客人们品尝之后往往还是赞不绝口。
即便是自贡、内江人长时间地到外地去工作和学习，也常常爱慕让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。兔肉是高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的肉制品，素有荤中之素的称赞，它的骨细肉嫩，吃起来味道鲜美，采用冷吃烧制的菜品，是四川地区的特色风味，适合夏天姊妹们品味哦。属于丘陵地带，所有做为肉制品来源的动物里面，常见的鸡，鸭，猪，羊，牛，包括兔子，都可以饲养。养牛的最少，由于牛需要的草场面积是特别大的，人工管理成本也高。
鸡鸭猪不谈，较好养的便是羊和兔子。由于他们饲养占地面积小，还可以可以固定场所。人工割草，来符合上面两种动物，成本也不高。割一背篓的草，是可以吃多久的。尤其是兔子，根本不用放出去，放在家里也没小偷惦记。只需要关在笼子里面，每天喂饱就行了。兔子对草料也不怎么挑剔。草料管够的情况下，兔子繁殖能力是无敌的（参见澳大利亚兔子成灾），基本接近几何级增长。从出生到出栏，便是长到可以卖，基本3个月不到。一般人家养个10个20个，一年卖3次4次，是很轻轻松松的。
兔肉蛋白质含量高。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质，是保证人体组织器官正常发育的主要营养素，专家据此称其为“保健肉”。兔肉脂肪少冷吃兔发源地是四川，要学专业的冷吃兔技术還是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，有名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！，胆固醇含量也很低。人体内不能合成的不饱和脂肪酸，尤其卵磷脂含量较高，易被消化吸收，是补充人脑组织细胞的重要营养素，有利于健脑益智，是儿童的优质食品，也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智肉”。
兔肉有多种多样维生素B族，尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成，也能够消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。兔肉的矿物质含量多种多样，尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻病，因此孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生长使体质健美。兔肉既能保证人体所需高营养素，又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积，可防止动脉硬化。
所以，兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中国营养改善行动计划》倡导进步的肉制品。兔肉肌纤维鲜嫩细腻，易于消化吸收，更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用。兔肉高营养，低热量。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有多种多样的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇，故热量比其他肉制品低，据研究证实，如限制热量摄入，而同時保证人体必需营养素，即可延缓衰老。
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