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乐山甜皮脆鸭，乃四川弘扬千年的特色美食之一，而其乐山为发源地，正宗，其口感鲜美、有卤味而不油腻，鸭皮裹上特制糖蜜，甜感结合，口感淳正，味道佳，油而不腻。保证质量，绝无添加剂。
甜皮鸭选料精良、做法精湛，工艺考究。沿用的是清朝御膳工艺，卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭，采用传统工艺精制而成。甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻;嚼在口中，肉质细嫩，咸淡适中让人回味无穷。其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
1、甜皮鸭的系统性制做步骤;
2、甜皮鸭配料、香料的选购;
3、甜皮鸭食材、秘方的预加工实操;
4、甜皮鸭味型实操肯定;
5、甜皮鸭类别味汁的实操调制;
6、甜皮鸭加工的基本标准;
7、甜皮鸭加工的工艺实操;
8、甜皮鸭的拌料实操;
9、甜皮鸭调味的注意事项。
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