会理特色鲜卤现捞做法培训,学专业技术,学技术哪家好，哪里比较好?

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2022-02-21 22:38:50 人气：

现卤现捞是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加各种香料制成卤水，将原材料粗加工入卤成菜，适用于肉制品、家禽野味、水产、时蔬、豆制品等原材料。

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会理川菜汇现捞卤菜为经典的要数其独门川卤现捞香料，特制香料包，经过会理川菜美食培训汇无数次精妙的实验配制，较终获得如今会理川菜汇独门配料包，会理川菜汇现捞卤菜追求的味道，从川卤现捞的制做流程就能非常不错的体现。

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培训内容

1、卤料的识别以及选配。

2、卤料秘方及多种原材料的标准量，红白卤水制做。

3、现捞卤菜汤料的保管。

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4、原材料加工及卤制方法，卤制品多种食法及味型加工。

5、卤水制做中的注意事项，鲜卤现捞拌料的制做，糖色的炒制方法以及红油辣椒的香料秘方与制做。

6、怎样增香、怎样调色以及调制现卤现捞的鲜汤。

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川菜美食培训汇循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术秘方绝不保留。

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