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鲜卤现捞最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建邛崃水利工程后，又派人穿广都盐井生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有尚滋味，好辛香及鱼盐、茶蜜、丹椒的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
川卤现捞多长时间能学会吗,学专业技术,学技术哪里较好?现捞卤菜做法培训内容及过程：
1、卤料的识别以及选配。
2、卤料秘方及多种原材料的标准量，红白卤水制做。
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3、现捞卤菜汤料的保管。
4、原材料加工及卤制方法，卤制品多种食法及味型加工。
5、卤水制做中的注意事项，现捞卤菜拌料的制做，糖色的炒制方法以及红油辣椒的香料秘方与制做。
6、怎样增香、怎样调色以及调制川卤现捞的鲜汤。
川卤现捞多久能学会吗,学专业技术,学技术哪家好，哪里比较好?就到川菜美食培训汇培训。卤肉的做法有很各种，我们知道无论是什么样的吃的美食都会呈现出不一样的做法，这是为了符合更多人的需要，由于每个人的需求点全是不一样的更何况每个人的口感還是不同的。
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