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我国现卤现捞源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与进步，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，并且不管城市乡间，放眼酒楼饭馆、街边小巷随处可见其踪迹。
现捞卤菜
内江鲜卤现捞熟食培训哪家好？川菜美食培训汇现捞卤菜熟食做法培训除了口味好以外，品种多样还是它的特色之一。熟食现卤现捞做法培训，学专业现捞卤菜做法培训，像赵云肘子、宫廷御鸭、张飞猪头肉、曹氏蹄霸、刘备老母鸡等菜式，全是川菜美食培训汇的特色菜，同時還是大家喜爱的菜式。此外，还能通过消费人群需求，每天变化出各种菜式与味道，不重样。
川菜美食培训汇熟食鲜卤现捞做法培训内容：
1、汤底原料的选购和做法技巧以及保存方法。
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2、现捞卤菜香料的识别以及选配。
3、鲜卤现捞秘方及多种原材料的标准量。
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4、糖色的炒制方法。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制做中的注意事项。
7、红卤、白卤的做法技巧。
8、原材料初加工和加工方法。
9、肉制品的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品多种食法及味型加工的全程工艺。
11、现捞卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料秘方与制做。
14、凉菜的做法技巧和注意事项。还在开店的你快来川菜汇学专业现捞卤菜技术吧。现捞卤菜熟食做法培训，我们是技术毫无保留的使出洪荒之力为你教学了，一对一的教学，学员后期反复学直到学会为止。
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