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在消化程度方面，大米和面食沒有什么差别，全是容易消化的食品。但是假如按重量来说，米饭含水量比馒头、饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能便是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因之一。在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20%，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也便是说，在蛋白质通过率方面米和面差不多。在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今多种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问題，面食的优势也就难以体现了。
其实最主要的也是看个人爱慕吃米饭還是面食再去进行选择吧
白米饭和精面面条的主要成为全是碳水化合物，营养价值相差不大。
相对于前者，糙米饭和意大利面所能带来的营养更多种多样，蛋白质和膳食纤维含量更高，饱腹感更强，而且含有一定的微量元素和矿物质。
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