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说到成都卤水绝密秘方，首先我们要了解卤水的秘方用料。卤水分为白卤水，红卤水等，用料秘方需要用到沙姜，桂皮，甘草，八角等常用的香料，不同的卤水配料的用量不同，做法手法也不一致。以下为大众分享成都正宗卤水秘方表。
成都正宗卤水秘方表--白卤水用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(大茴香)30克,川椒(花椒)30克,成都花雕酒400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克。
成都正宗卤水秘方表--一般卤水用料:清水3千克,生抽3千克,成都花雕酒200克,冰糖300克,姜块100克,葱条200克,生油200克,八角(大茴香)50克,桂皮100克,甘草100克,草果(草豆蔻)30克,丁香30克,沙姜30克,陈皮30克,罗汉果1个,红谷米100克。
成都正宗卤水秘方表--精卤水用料:生抽3千克,冰糖2千克,老抽300克,成都花雕酒200克,甘草20克,桂皮20克,八角(大茴香)20克,丁香5克,花椒(川椒)10克,小茴香10克,香叶20克,草果(草豆蔻)10克,甘草15克,陈皮15克,罗汉果1个,红谷米50克,姜块100克,葱条150克,生油200克。
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