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随着人们生活水平的提高，衣食住行都有着很大的提高，特别是吃方面，如此也就带动了餐饮业的进步。使得餐饮行业进步非常火爆，而现卤现捞做为餐饮行业的进步势头领衔，进步同样也愈发强劲。也恰恰由于这样，吸引着越来越多的开店者选择投资现捞卤菜这个行业。而随着川卤现捞市场的不断崛起，很多新型现捞卤菜开始成为爆款，吸引着消费群体的眼球！其中现捞便是比较常见的现卤现捞，那么，鲜卤现捞和传统现捞卤菜的区别呢？是形式上的差异，也是本质上的差异？哪个更值得投资！今天舌尖卤味小编给大众详细介绍一下！
卤菜和传统现捞卤菜的区别
从本质上讲，现捞它还是一种鲜卤现捞，但销售形式已经改变。一般来说，传统现卤现捞采取先做后卖的模式，但现捞卤菜是以现场制做销售的形式。
开传统的现捞卤菜店，运营更方便、省时、占用空间小，推个三轮车就能做买卖。而鲜卤现捞鲜卤现捞是一种顺应时代的食品，运营卤菜店，对场地有一定的要求，由于只有足够大的场地才方便消费人群的参观，也方便现捞的操作。基于这种形式产生的现捞，价格可以适当提高。
做现卤现捞生意，更能了解消费人群的消费心理，给人一种直觉和新鲜感，可以通过自己的需要选择自己爱慕的产品！但是从开现捞卤菜店本质上来讲，想得到长远的进步，传统川卤现捞店更具有进步性，传统现捞卤菜在餐饮市场具有比较深厚的底蕴和根基，更能洞察当今时代人们对健康环保食品的追求，故此人们对于传统现捞卤菜的接受度更高！
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